现代主义烹调：烹调艺术与科学2 技术与设备（内森·梅尔沃德， 克里斯·杨， 马克西姆·比莱）（北京美术摄影出版社 2016）

  • 书名：现代主义烹调：烹调艺术与科学2 技术与设备
  • 出版社：北京美术摄影出版社
  • 作者：内森·梅尔沃德, 克里斯·杨, 马克西姆·比莱
  • 出版年份：2016
  • 电子书格式： pdf
  • 简介：《现代主义烹调：烹调艺术与科学2 技术与设备》深入探讨现代烹饪技术与设备，两位烹饪大师Nathan Myhrvold, Chris Young和Maxim Bilet揭秘分子美食学、真空低温烹调、反向烹调等前沿技法。本书图文并茂，讲解详尽，适合专业厨师、美食爱好者及烹饪科学研究者。掌握现代烹饪技术，提升烹饪水平，从这本书开始。
  • ISBN：9787805016900, 78050
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