Sauces reconsidered： après Escoffier（Gary J. Allen， Auguste Escoffier）（Rowman & Littlefield Publishers 2019）

  • 书名：Sauces reconsidered: après Escoffier
  • 出版社：Rowman & Littlefield Publishers
  • 作者：Gary J. Allen, Auguste Escoffier
  • 出版年份：2019
  • 电子书格式： epub
  • 简介：Dive into the world of sauces with “Sauces Reconsidered: Après Escoffier.” This book, by Gary J. Allen and Auguste Escoffier, re-evaluates classic sauce techniques, offering a contemporary perspective on a culinary cornerstone. Explore historical context, modern adaptations, and innovative approaches to sauces, perfect for chefs, culinary students, and food enthusiasts. Discover the secrets behind sauce mastery.
  • ISBN：9781538115138, 97815
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