不生不熟 发酵食物的文明史（（法）玛丽-克莱尔·弗雷德里克著）（生活·读书·新知三联书店 2019）

  • 书名：不生不熟：发酵食物的文明史
  • 出版社：生活·读书·新知三联书店
  • 作者：（法）玛丽-克莱尔·弗雷德里克著
  • 出版年份：2019
  • 电子书格式： pdf
  • 简介：探寻发酵食物背后的文明密码！本书（法）玛丽-克莱尔·弗雷德里克著，从历史、文化、科学等多角度，深入浅出地解读发酵食物的起源、演变和对人类文明的深刻影响。你将了解各种发酵食品的制作工艺、营养价值及背后的故事，例如酸奶、奶酪、面包、酱油、泡菜等等。这是一部关于食物、文明和历史的精彩读物，带你重新认识餐桌上的美味佳肴，体会发酵食物的独特魅力。适合对美食、历史、文化感兴趣的读者阅读。
  • ISBN：9787108064943, 71080
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