食品应用化学（李晓华）（高等教育出版社图书发行部（兰色畅想） 2002）

  • 书名：食品应用化学
  • 出版社：高等教育出版社图书发行部（兰色畅想）
  • 作者：李晓华
  • 出版年份：2002
  • 电子书格式： pdf
  • 简介：李晓华教授主编的《食品应用化学》是高等院校食品科学与工程专业及相关专业的经典教材，涵盖食品化学的基础理论、基本知识和应用技术。内容全面，深入浅出，案例丰富，实用性强。本书适合食品科学与工程专业学生、食品行业技术人员以及对食品化学感兴趣的读者学习参考。本书讲解了食品的化学成分、性质、反应及其在食品加工、保藏中的应用，并结合最新的食品科学技术发展趋势，对食品安全、营养等方面进行了深入探讨。
  • ISBN：9787040117189, 70401
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