烘焙原理 第三版（Paula Figoni; 保拉·菲戈尼）（中国轻工业出版社 2019）

  • 书名：烘焙原理:第三版
  • 出版社：中国轻工业出版社
  • 作者：Paula Figoni; 保拉·菲戈尼
  • 出版年份：2019
  • 电子书格式： pdf
  • 简介：深入浅出地讲解烘焙原理的专业书籍，适合烘焙爱好者、烘焙从业人员及相关专业学生学习参考。本书由保拉·菲戈尼（Paula Figoni）所著，内容涵盖烘焙基础知识、面团及面糊的制作原理、烘焙工艺流程、常见问题排查等，并结合大量图片和案例分析，帮助读者理解和掌握烘焙的核心技术。第三版修订完善，更贴合现代烘焙技术发展趋势，是学习和提高烘焙技术的理想选择。
  • ISBN：B09M72LRNZ
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